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Lomo de cerdo.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Ajo.
Perejil.
Clavo.
Orégano.
Pimentón.
Pimienta.
Se dora el lomo entero en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando está dorado se aliña con el ajo, perejil, orégano, 2 clavos, pimienta molida y un poco de pimentón dulce.
Se cubre todo con vino blanco y agua a partes iguales, y se pone a hervir hasta que esté tierno. Se deja enfriar y se corta en láminas finas sirviendo con su salsa o bien con una rociada de aceite de oliva y pimentón.
Espinacas.
Piñones
Dátiles
Cebolla.
Huevos.
Aceite de oliva
Se cuecen las espinacas y aparte se sofríe la cebolla con los dátiles y los piñones añadiendo posteriormente las espinacas luego batimos los huevos y se cuaja la tortilla con una pizca de sal.
También se puede variar en vez de tortilla, se le pone nata a las espinacas.
1KG. de patatas..
250 GR. Pimientos rojos carnosos.
2 dientes de ajo.
Vinagre.
Sal.
Orégano
Aceite de oliva virgen picual.
Se cuecen las patatas cortadas a rodajas junto a los pimientos. En un mortero se machacan los ajos, sal y un poco de orégano. Se trituran las patatas y los pimientos sin piel y se le añade el aliño labrándolo con aceite de oliva y un poco vinagre. Se sirve untado en rebanadas de pan.